寇森東修道院黑啤酒 Corsendonk Pater
雖然是黑啤卻又不像典型黑啤酒苦韻這麼重，
使用3種大麥、3種啤酒花，
在精釀過程中加入烘烤麥芽，
使用頂層發酵與瓶中再次發酵的方式精釀；
酒精濃度6.5%，酒體醇香、豐厚，
但卻很清爽，帶麥芽、果香，
非常值得細品。
Corsendonk修道院
是在西元1395年由約翰三世公爵與她的小女兒捐建的，
當時修道院中的修道士們除了禱告跟教會活動外
也自己釀造Corsendonk啤酒，
不過當時歐洲的局勢使大多數的修道院走入末途，
因為禁止天主教活動，
所以在1784年被Corsendonk關閉並直接拍賣，
到了西元1968年，出現了一位Fernand Nédée的人把修道院買下來，
加上政府的協助修繕了部分，並且變成餐廳與精緻旅館。
直到20世紀初，
比利時人Florentinus Keersmaekers
重新取的珍藏多年的Corsendonk啤酒配方，
並委託其他酒廠釀製，並打響知名度，
雖然Corsendonk修道院已經不在釀酒了，
但還好重要的傳統工藝還是因此被延續下來。
圖片來源：Corsendonk